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現今真空滾揉機已成為肉制品生產線上不可缺少的加工設備，它的主要作用是加速肉制品與各種香料的混合，增加肉制品的味道和韌性。
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。
可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；
蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。
1.開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。 2.每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。
1.首先眾所周知的就是松香鍋是以油為主，進行導熱。 2.熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及熱溫度易于控制等優點。
